El Mesquite o algarrobo blanco es un árbol espinoso originario de climas secos y áridos del continente americano. Ha sido usado como harina de bajo índice glucémico, rica en proteínas, fibra y micronutrientes, vitaminas y minerales por diferentes tribus índias.
Es rico en hierro, fósforo, sulfuro, calcio y magnesio. Tiene una buena proporción de estos dos últimos haciéndolo un buen aliado para la salud ósea. Destaca el amino ácido lisina, siendo un buen complemento para obtener la proteína completa vegetal junto a otros cereales.
Puedes usarlo en tus batidos o leche vegetal, muesli, barritas energéticas o para la confección de todo tipo de postres.
Combina muy bien con maca, baobab, vainilla y cacao.
Es un gran saciante, siendo de buena ayuda para diabéticos o aquellos que quieran controlar su peso. Los azúcares son la fructosa y tiene un índice glucémico bajo, 25.